Cuisine

Recueils de recettes culinaires

• en français:
  • Les enseingnemenz qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes
  • Le mesnagier de Paris
  • Le viandier
  • Un vivendier et ordonnance pour appariller pluiseurs manierez de viandes

Bibliographie générale

• Gastronomie du Moyen Âge et de la Renaissance. Recettes et menus choisis, traduits, présentés et annotés par Jean-François Kosta-Théfaine, Clermont-Ferrand, Paleo (Histoire-accès direct), 2011, 135 p.

• Gloning, Thomas, Monumenta culinaria et diaetetica historica. [lien]
  Textes en ligne et bibliographies.