Le viandier

Titres:	L'attribution à Guillaume Tirel
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Manuscrits

Éditions modernes

Le viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent... 1326-1395, publ. sur le manuscrit de la Bibliothèque Nationale... précédé d'une introduction et accompagné de notes par le baron Jérôme Pichon... et Georges Vicaire,... Supplément au "Viandier de Taillevent" : le manuscrit de la Bibliothèque Vaticane, publ... par le Bon Jérôme Pichon... et Georges Vicaire, Paris, Techener, Leclerc et Cornuau, 1892, 2 t.
Supplément au viandier de Taillevent : le manuscrit de la Bibliothèque vaticane, publié par le baron Jérôme Pichon... et Georges Vicaire, Paris, Techener, 1892. — Réimpr.: Luzarches, Morcrette, [1967]; augmentée et refondue par Silvie Martinet, Genève, Slatkine, 1967, xlv + 315 p.
de Foulques de Villaret, Amicie, « Une épave culinaire du XIV^e siècle, quelques pages d'une version inconnue et inédite du Viandier de Taillevent », Revue des questions héraldiques, archéologiques et historiques, 1900, p. ??.
The Viandier of Taillevent: An Edition of All Extant Manuscripts by Terence Scully, Ottawa, University of Ottawa Press, 1988, v + 361 p.
Le viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent. Avant-propos et notes par le Baron Jérôme Pichon, Georges Vicaire et Paul Aebischer, Lille, Lehoucq, 1991, 376 p.
Taillevent, Le viandier, d'après l'édition de 1486. Préface de Mary et Philip Hyman, Pau, Manucius (Livres de bouche), [2001], 167 p.

Traductions modernes

Études

Aebischer, Paul, « Un manuscrit valaisan du Viandier, attribué à Taillevent », Vallesia, 8, 1953, p. 73-100.
Englebert, Annick, « Fortune et infortune des moyens d'expression de l'injonction de l'ancien français », L'art de la philologie. Mélanges en l'honneur de Leena Löfstedt, éd. Juhani Härmä, Elina Suomela-Härmä et Olli Välikangas, Helsinki, Société néophilologique (Mémoires de la Société néophilologique de Helsinki, 70), 2007, p. 69-78.