La garison des vins | Arlima - Archives de littérature du Moyen Âge

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La garison des vins

Bibliographie

Titre: 
Date:Seconde moitié du XIIIe siècle?
Langue:Français
Genre: 
Forme:Prose
Contenu:Recettes pour traiter et conserver le vin.
Incipit:Ici commence la garison des vins.
A fere biau most por vendre: en I tonel de VI muis a la mesuire de Paris, V deners pesant de safran, une quarte de miel boli et refraidi, et plein poing de flor de forment par desus le miel, [et] tot ce destrempez de vin, et metez el tonel, et moveiz lie et tot…
Explicit:… A vin desrossir en iver: une pinte de miel boli et refroidi, et I quarterun entre gingembre et canele, et I dener pesant de espicnardi, et II deners pesant de folion, et maille de poivre, et II deners pesant de clous de girofle.
Manuscrits
  1. Paris, Bibliothèque nationale de France, français, 25327, f. 77v [⇛ Description]
Éditions modernes
  • L'antidotaire Nicolas: deux traductions françaises de l'Antidotarium Nicolai, l'une du XIVe siècle suivie de quelques Recettes de la même époque et d'un Glossaire, l'autre du XVe siècle, incomplète, publiées d'après les manuscrits 25327 et 14827 de la Bibliothèque Nationale par le Dr Paul Dorveaux, avec un fac-simile des 1re et dernière pages du manuscrit français 25327. Préface de M. Antoine Thomas, Paris, Welter, 1896, xxiii + 109 p. (ici p. 37-39) [Med]
Traductions modernes
Études
Répertoires bibliographiques
Rédaction: Laurent Brun
Dernière mise à jour: 12 août 2014