Le vivendier
Bibliographie
| Titre: | Un vivendier et ordonnance pour appariller pluiseurs manierez de viandes (ms., inc.) |
| Date: | Milieu du XVe siècle |
| Langue: | Français |
| Genre: | Livre de cuisine |
| Forme: | Prose |
| Contenu: | Livre de cuisine contenant 66 recettes. |
| Incipit: | Chy commenche un vivendier et ordonnance pour apparillier pluiseurs manierez de viandes. [1. Barbe Robert] Et premiers, pour faire une barbe Robert: prenez un poy de belle esve, et le mettez boullir avoec du bure; et puis y mettez du vin, de le moustarde et du vergus et des espices teles et si fortez que vous y arez vo goust… |
| Explicit: | … et puis le remettre en ou four demy heure ou environ. Et sert as oysiaux de riviere et a pluseurs aultre chose. Item: et pour faire deu plas de sause, vous poés prendre une pinte et demye de vin vermeille, une pinte de verjus, et I petit de vinaigre, seloncq sa forche. |
- Kassel, Universitätsbibliothek, Landesbibliothek und Murhardsche Bibliothek der Stadt, 4° Ms. med. 1, f. 154r-164v
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- The Vivendier: A Fifteenth-Century French Cookery Manuscript. A Critical Edition with English Translation by Terence Scully, Totnes, Prospect Books, 1997, [vi] + 129 p.
- Le vivendier. Édition établie par Jean-François Kosta-Théfaine, Clermont-Ferrand, Paléo, 2009, 106 p.
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Répertoires bibliographiques
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Permalien: https://arlima.net/no/2132
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Rédaction: Laurent Brun
Dernière mise à jour: 23 novembre 2023
Dernière mise à jour: 23 novembre 2023
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